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Soufflé chaud à la clémentine de Corse, crème glacée au café arabica

Ingrédients

  • 25cl de jus de Clémentine de Corse réduit à 5 cl puis refroidi
  • 250ml de lait
  • 3 jaunes d’œuf
  • 26 g de sucre
  • 17 g de maïzena
  • Le zeste de 4 Clémentines de Corse
  • 300 g de préparation pâtissière
  • 9 blancs d’œuf
  • 165 g de sucre
  • 4 quenelles de crème glacée au café

Etapes de la recette

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