Pulled pork à la Clémentine de Corse

Étapes de la recette

• Préchauffer le four à 140°C.
• Prélever le zeste de 4 Clémentines de Corse puis presser le jus.
• Mélanger le zeste et le jus de Clémentine de Corse avec la sauce BBQ, le ketchup et 15 cl d’eau.
• Éplucher le reste des Clémentines de Corse puis couper les quartiers en petits morceaux.
• Disposer l’échine de porc dans une grosse cocotte en fonte.
• Verser la sauce, les morceaux de Clémentines de Corse puis enfourner la cocotte avec un couvercle pendant 5h. Toutes les heures, arroser le porc avec la sauce.
• Effilocher la viande puis la mélanger avec la sauce pour bien l’imprégner.
• Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Servir le pulled pork à la Clémentine de Corse bien chaud dans des pains à burger.
• Crédit photo : Tonka Studio