Carpaccio de Clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive

Étapes de la recette

• Râper le zeste de deux Clémentines de Corse puis presser le jus.
• Mélanger le zeste et le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Émincer finement l’oignon rouge.
• Éplucher les Clémentines de Corse puis les couper en fines rondelles.
• Disposer les rondelles de Clémentines de Corse dans une assiette, ajouter les lamelles d’oignon rouge, la burrata fondante et quelques morceaux de pistaches.
• Ajouter la vinaigrette, quelques feuilles de menthe, c’est prêt.
• Crédit photo : Tonka Studio