Carpaccio de Clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive corse
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 12 Clémentines de Corse
- 1 burrata
- 15 cl d’huile d’olive corse
- 30 g de pistaches décortiquées
- 10 feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- Sel
- Poivre
Étapes de la recette
- Râper le zeste de deux Clémentines de Corse puis presser le jus.
- Mélanger le zeste et le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Éplucher les Clémentines de Corse puis les couper en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de Clémentines de Corse dans une assiette, ajouter les lamelles d’oignon rouge, la burrata fondante et quelques morceaux de pistaches.
- Ajouter la vinaigrette, quelques feuilles de menthe, c’est prêt.
- Crédit photo : Tonka Studio
